新手前期开一家卤菜店如何做?

发布时间:2022-06-28 00:08:38 来源:火狐全站官网 作者:火狐全站入口


  对于新手来说,前期开一家卤菜店会遇到各种问题,尤其是人流量的问题,毕竟这个是店铺能不能存活的关键,想要在开店初期经营好门店,如何在前期增加客流量呢?接下来小编给各位新手分享一些方法,供大家参考。

  新开一家卤菜店肯定不会像老店一样,销量有保证,所以这就要求我们在不知道应该卤多少货的情况下,前期主打活动期间,可以拿一些虽然利润比较低,但是进价这些比较便宜的原材来做特价菜,以免费品尝的形式来吸引客人,以便带动其他卤菜的销售,同时店内还要相应的有主打菜,这个可是以后你的店里的招牌。

  因为前期客流量小,所以相应要减少卤货量,不然就会造成大量的浪费,得不偿失,所以在生意没有稳定的情况下,合理配置你的卤水和卤菜量,这样才能长久经营下去。

  眼看着夏季就要到了,原材料的保存也是一个问题,虽说有冰柜,但是冷冻后的原材料还是或多或少的影响卤菜的口感,所以建议买原材料的时候最多买两天的量,也就是说存一天,第二天就要想办法处理掉,不能再等到第三天。

  就像上述所说,尽管合理配置了卤水和卤货量,但是还是有一定的几率,当天会出现剩货的情况,对于这点,一方面专门调一锅存货回锅卤水,另一方面可以对其进行改刀,弄成凉拌菜等形式进行二次销售,千万不要有侥幸心理,觉得只要放在冰柜里就万事大吉,尤其是夏天,更容易坏,所以,还是那句话,合理配置卤水和卤货量,如果还是有剩货,变质的扔掉,那些只是颜色变差的,能回锅卤的回锅卤,二次加工的则加工,千万不要为了一时的贪便宜而做出砸口碑的事情,尤其对于新开一家店的朋友来说,简直无异于自找死路!

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