芥末隧道入口处的警告标志。好奇的游客可以通过它来体验刺激鼻子的刺鼻气味。

　　北青网讯 芥末是日本的特产。现存最古老的关于芥末的记载是在奈良县Asuka-kyo遗址上发现的一块7世纪晚期的木板上，它已经被登记为当地特产，并被用于医疗用途。来自一个只有250年历史的年轻国家，这令人难以置信!

　　从东京到静冈县只需一天的行程，据说这里是芥末种植的发源地。如今，日本种植芥末最多的三个地方是静冈县、岩手县和长野县。

　　前几天，我碰巧在我打算去参观的地方的拐角处遇见了一家专门做芥末的博物馆——这是一家与波拉克罗(pollack roe)有关的博物馆，我将在下个月写一篇文章。或者下个月，也许吧。

　　无论如何，我在Izu芥末迷你博物馆里了解到我对日本芥末Matsum(也叫Wasabia wasabi)知之甚少。

　　博物馆的亮点是芥末隧道。入口处有一个警告，敦促游客不要停下来(换句话说，继续走)，不要深呼吸。出于好奇，我走进了这条短短的隧道，三秒钟后，我冲了出去。噢，我可怜的鼻子和眼睛!

　　味道分为五类:苦、咸、酸、甜和鲜味。我在博物馆里了解到辛辣并不是一种味觉，而是一种通过疼痛传感器感知到的东西。

　　据说，芥末在进化过程中会渗透鼻窦，以保护自己免受野猪和鹿等食肉动物的侵害。我们人类肯定有虐待狂的倾向，因为我们更喜欢这种辛辣的调味品。

　　2018年3月，静冈县传统的种植芥末的方法被联合国粮农组织认证为全球重要的农业遗产系统。

　　走进日本、北美或欧洲的任何一家大型超市，你都会看到可供消费的包装寿司。每个容器都有一到两个芥末包。但是你有没有仔细看过印在小包装袋上的成分呢?

　　通常，里面不会有芥末。相反，你通常会发现它是辣根与绿色食品色素和添加剂。好吧，我想我们是一分钱一分货。

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